X Jornada Gastronomica. Jaen 16-06-07

X Jornada Gastronómica. Jaen

El pasado domingo 17 de junio se celebró la X Jornada Gastronómica; esta vez los anfitriones fueron Alejandro y Luisa (muy parecidos por cierto a la Duquesa de Alba y su hijo que tuve el placer de conocer en una de mis últimas reuniones de sociedad)

El lugar: Jaén.

Debido a que Ale es el presidente de la comunidad, el promotor construyó con papel cartón y se escuchan hasta los suspiros (tiene un par de bebes por vecinos), el Asto se celebró a las 15:00.Alejandro y Luisa nos recibieron con unas cervecitas fresquitas, unas ramitas de olivo y cuatro tipos diferentes de exquisitas aceitunas de la zona en sus diferente versiones de maceración.Una vez sentados a la mesa, nos propusieron una cata de aceites de la comarca, y mira que yo creía que desayunaba con buen aceite en las tostadas, pero los aceites que tuvimos la suerte de degustar superaban con creces el sabor del oro líquido que estábamos acostumbrados a tomar hasta este día, creo que Luisa tubo que hacer mas de un viaje a la cocina por alguna que otra telera de pan.El primer plato que llegó a la mesa fue la “Miniatura de trigueros campesinos con un toque al pimentón dulce”, pero solo era un aperitivo del menú que llegaría después.

MENÚComenzó con un “Refrescante gazpacho guarnecido con verduras de la huerta y la granja” el cual habríamos repetido durante toda la tarde, y no me refiero a los molestos “erutitos” con sabor a ajo que esta sopa fría suele dejar en otros casos, sino a vasos y vasos de fresquito gazpacho que hubiéramos seguido tomando. Pero viendo la calidad de esta degustación había que dejar hueco para el siguiente plato.

Luego llegó la “Suculenta ensalada de tubérculos y naranja con aliño suave a la vez que picante” que aunque estuviéramos en Jaén, algo de Cádiz tenían que tener los anfitriones por que a mí me recordaron mucho unas “papas aliñás” con algo de naranja.

Y para terminar los primeros platos unas “Modestas y señoriales acelgas al estilo de Jaén en su versión más ligera” que menos mal que eran ligeras, por que a la noche nos funcionaron como a Popeye las espinacas.

Llegamos al plato estrella “Magníficas brochetas de carne de monte en adobo irresistibles a la tentación de un buen paladar” que el chef Ale cocinó en el momento pero maceró cuidadosamente con dos días de antelación, y llegó a nosotros en el punto que cada uno exigió, calientitas y exquisitas.

Debo comentar y de buena tinta sé, que la carne de monte la consiguieron en un pequeño coto donde los anfitriones suelen asistir a sus cacerías. ¡¿O esos fueron la Duquesa y Cayetano?!

Como no podía ser menos, un postre entre olivos y “Sobre cuna de tortas de aceite, flan dulce a la par que caramelizado” que casi se nos cae la baba cuando Luisa apareció con un enorme y apetitoso flan que fue repartiendo entre los comensales con la suso dicha miniatura de torta.

Dicen que es bueno tomar una cucharada de aceite si vas a beber unas copas, ya que este origina una capa protectora en el estomago que protege de la masiva absorción de alcohol. Una leyenda urbana. Porque puedo dar fe, que allí estuvimos todos mojando sopones de pan en la cata de aceite y todos acabamos bastante contentos, incluso alguno se lanzó a pedir tortilla de patatas a un chef que ese día se encontraba de vacaciones.

Mención honorífica a la Madre de Luisa por su anónima aportación al Asto.

Gracias a Luisa y Alejandro por una magnifica comida y una no menos estupenda tarde.

By Coto y Mili.

IX Jornada gastronómica. Sevilla-17-03-07

Curiosa historia esta que os voy a contar y que me ocurrió el pasado sábado 17 de marzo. Bueno, como todos sabéis los sábados hay gente que son unos pringaos y a los que habitualmente les toca trabajar, yo soy uno de ellos, bueno pues después de escuchar tonterías en el trabajo llegó el maravilloso momento de la partida hacia casita para echarme una siestecita y descansar un poco, que nunca se sabe como puede acabar el sexto día de la semana, bueno a lo que voy, llego a mi casa con la sana intención de encontrarme con Morfeo (o sea, planchá oreja), pero me encuentro a mi amada esposa con cara como de jurujú pa ti y pa la siesta, que nos vamos a la feria de Sevilla.).
En un principio mi idea fue aro oé y después pá aparcar qué (clara alusión a un personaje colega de todos nosotros del que vamos a omitir el nombre), bueno continuemos, después de varios tira y afloja me logró convencer, ya que me dijo que íbamos a la caseta del Guille y la Mili, la verdad que ir a Sevilla no me apetecía nada pero esa caseta tiene algo especial, y es que te puedes encontrar gente de lo más variada, además los anfitriones son calidad pura, el es como Juan Tamariz (pero en guapo pischa) y ella como Carlos Arguiñano (también en guapa toti
Bueno, después de recorrer ese nuevo camino que lleva a la casería sevillana, llegamos a la caseta que estaba ya empetá de gente, llegamos y le propuse a la parienta el ir tomando unas tapitas, las cuales comenzaré a relatar:

Para empezar, nos pedimos unas aceitunas sevillanas, unos pinchos de tortilla y unos chupitos de salmorejo, que la verdad que estaban de miedo si no fuera por el coñazo que me dio una pareja de feriantes pá que les comprásemos flores y jugásemos al juego de la pelota y los cartones de tabaco, además de que el feriante no veas como le daba al rebujito. Al final, les tuvimos que invitar a comer algo, pero es que los pobres tenían pinta de tener un poco jambre.



Después de este picoteo, optamos por tomar algo más consistente como pavía de merluza y chicharrones, también estaban de miedo, pero no sé que pasaba en esa caseta que en esta ocasión se nos apalancó un sevillano pijo y su señora que a mí me recordaba, es más era igualita que el Gambrinus el de la Cruzcampo, si me la encuentro dos horas más tarde igual me creo que es una aparición de ese nuestro Dios, pero dado que solo había probado del líquido elemento en un par de ocasiones, me dí cuenta que esta señora era igualita al de rojo, es más era tan parecida que las cervezas nos salían gratis.






Por último, ya que el pijo se estaba hartando de meterle mano a su señora Gambrinus, decidimos ir al fondo de la caseta y cual fue nuestra sorpresa que nos encontramos comiendo montaditos de pringá y "ternera como rabo de toro" con la Duquesa de Alba y su niño el de los caballos, tal y como oís, allí estaban los dos con una media taja del carajo y hartándose de productos de la tierra. .
La verdad que a esta gente cuando los ves en la tele te los imaginas muy estirado, pero no sé si serían los cubatas o qué sé yo, pero los dos eran de lo más llanos, eso sí se les notaba la sangre azul





En un momento de tranquilidad en la caseta pudimos hablar con los anfitriones, Guille y Mili, que nos dieron a probar una nueva versión y por cierto muy acertada de los famosos mostachones de Utrera, algo maravilloso al paladar y con una textura inigualable.











Bueno, después de hartarnos de mostachones la caseta era ya un descontrol total y yo pensando que después teníamos que volver a la Isla, pero con semejantes personajes alrededor no pude sino que entablar conversación con todos ellos, naturalmente regado por líquidos provenientes de Escocia con mucho hielo y Coca Cola, de todas formas fui de los primeros en marcharme a casita, además corre una leyenda urbana que cuenta que no veas como iba el Cayetano que le entró a la duquesa de Alba y tó.

En definitiva, maravillosa velada con personajes pintorescos y extraordinarios momentos, muchas gracias y un saludo a todos los personajes reales o de ficción que aparecen en este comentario.

SALUD


By Manolo y Pet

VII Jornadas Gastronomicas. MADRID-Febrero 2007

Pues como ya sabéis, y siguiendo mi ruta gastronómica, hice parada en la tierra de los gatos, o mejor dicho, en el lugar en el cual llaman gato al oriundo de la zona; MADRID.
Al entrar en el restaurante “ Del Lope” me causo grata impresión. Para empezar me ofrecieron unas tapas de BANDERILLA DOBLE, JAMON y QUESO DE OVEJA. Esto me abrió el apetito y , por supuesto, no pude resistirme a sentarme en una mesa y comenzar a disfrutar de su gastronomía. De entrantes me ofrecieron ENSALADA DE ARROZ CON PALITOS y HUEVOS RELLENOS EN ENSALADA, con un toque tan especial como secreto.

De primer plato una deliciosa CREMA DE ESPARRAGOS suave al paladar y, como no, mis deseados CALAMARES A LA ROMANA.
De segundo, aunque ya estaba bastante lleno, MUSLO DE POLLO A LA MADRILEÑA, como no podía ser menos. Y como gran colofón unas perfectas TORRIJAS.
Todo la comida fue acompañada por un vino que, según me comento el dueño, si no eran de la tierra habían pasado por allí, pero no por ello menos exquisito. Como siempre en estos casos se termina con unos grandes litros de digestivos para hacer mas llevadera la digestión. Lo curioso es que poco antes de irme el dueño del local quiso presentarme a su mujer. Cual fue mi sorpresa que tenia un gran parecido con la dueña de la posada “La Peti”, en León; ¿La recuerdan?, y resulto ser la hermana pequeña, la cual espera un precioso retoño para el próximo mes de Agosto. Al despedirnos me comento que había mas gente de su familia con restaurantes en otros puntos de España y yo me comprometí ir a visitarlos, a si que, a por ellos voy.
By Manu.-

VI Jornada Gastronómica. Tarragona-Nov 2006

Lo primero es agradecer de nuevo la hospitalidad del matrimonio Lista-Zamora que como siempre saben crear el ambiente perfecto para disfrutar de estas jornadas gastronómicas.Esta vez la provincia seleccionada fue Tarragona, antigua Tarraco que en tiempos del emperador Augusto fue la capital del Imperio Romano. Esto da a su gastronomía la gran variedad de la dieta mediterránea. Nuestros anfitriones supieron sacarle partido agasajándonos con unos entrantes basados en la tradición catalana como son el pan Tumaca y la butifarra (Crismona, Crismona).
Para continuar con el conejo frito con salsa ROMESCU; una salsa que además de ser exquisita, por lo visto tiene unos poderosos efectos laxantes....
Esto dio paso al plato principal, un fabuloso arroz negro que ni el antes mencionado emperador hubiera rechazado.
Para endulzar la sobremesa licores y una crema catalana que según me confesó el maestro pastelero Manu, se la había pasado de "estrangis" la mujer del propio Jordi Pujol.
En cuanto a la elección del vino fue perfecta disfrutamos de uno de los mejores vinos del priorato Muller Lexitim.
Si se puede poner algún pero, eché de menos el cava.
En fin que aunque se hayan hecho esperar, creo que estamos de acuerdo que estaremos ansiosos por volver a La Villa Rubí para que de nuevo nos sorprendan estos dos maestros de la cocina. Felicidades.

By Rojas.

V Jornada Gastronómica-Alicante-8 -04-06

De nuevo volvimos a reunirnos tras un año de espera el grupo gastronómico para validar el trabajo realizado por nuestros anfitriones Manolo y Cristina.

Esta vez nos unió la región de Alicante, con su sabrosa cocina mediterránea rica en pescados y mariscos de la bahía, jugosas frutas y verduras de la cercana huerta, arroces, fideuas y sin olvidar los vinos alicantinos, plenos de color y aroma, muy gratos al paladar.

Cuando llegamos nos recibió una espléndida mesa repleta de manjares tales como la butifarra alicantina, cortada en exquisitas rodajas de viento alicantino o unas originales olivas a la naranja realizadas por las expertas manos de la Pirula.

La ensalada de tomate, bacalao y ñoras, a las cuales tanto cariño le está cogiendo nuestra cocinera que ya repiteen uno y otros platos, daban forma a esa Pericana fresca y exquisita que nos abría el apetito para luego recibir unos en su punto boquerones al ajillo. Como plato fuerte, el pollo relleno de la huerta asombró gratamente a los comensales, que no daban crédito a este sabor con claras influencias árabes.

Como colofón a los platos fuertes, una exquisita y agradecida blanca fideua, que no hubiera sido lo que fue sin ese ali-oli del maestro David Rodríguez.

Y para terminar,un estupendo postre de diseño que el maestro Manolo montó con esmero, una leche frita a la crema de Jijona, que no hizo mas que poner el punto y final a una magnífica cena de la que no solo disfrutamos de los manjares, sino sobre todo de la buena compañía. Compañía que se hizo de rogar por parte de los hombres en el momento que se encendió la tele y comenzó el gran partido de futbol... By La Mili

IV Jornada gastronómica-Lugo-27-12-05

Ante todo lo primero que tengo que hacer es pedir disculpas por la tardanza en escribir esta crítica, pero ya sabéis que con las navidades de por medio y la alta ingesta de alcohol de estas fechas no tenía neuronas disponibles ni pá ponerme los calcetines, aparte cuando me preguntan por la cena, la imagen que tengo de esa agradable velada no son los platos y exquisitos manjares preparados por Mili, Lale y Vicente, no señor, la imagen que nunca se me borrará de mi memoria es al Orejón (¡vaya maricona con el jersey de Mili¡), lo de tu educación en tu infancia es uno de los grandes enigmas de la humanidad. Bueno después de este breve pero necesario inciso, creo que llegó la hora de ir a lo que tanto estábais esperando, LA CRÍTICA, en sí:

ÁGAPES LUCENSES:

Brochetitas de pulpo con cachelos: Como su propio nombre indica pulpo, y ahora os preguntaréis que son los cachelos¿? Los cachelos son papas guisas (según me dijeron y recuerdo). Realmente es una mezcla de texturas y sabores exquisita y con una elaboración muy cuidada.

Tartaleta de zorza con huevos de codorniz: Volvemos a la pregunta de .. y qué carajo son las zorzas, posná carne picá que con los huevos de codorniz están de rechupete (palabra cursi), además los huevos me recuerdan a un maravilloso manjar, ya lo decía Belmonte de Úbeda en su oda a las papas fritas con huevos.

Ensalada templada de langostinos la vinagreta de ajos fritos: Exquisita ensalada que nunca debe faltar en una buena cena, si a ello le sumamos que los langostinos te los pelan y tó, vaya lujazo.¡¡¡¡¡¡¡¡¡

Ataditos de navajas y bacon con reducción de naranja: Si os digo la verdad cuando ví esas pobres navajas rodeadas de bacon, me dije ¡estos tres están chalaos¡, al final estaba delicioso y una de las cosas más comentadas durante la cena fue la salsa a la reducción de la naranja, la Piru ya estaba como el negro de Forrest Gump con las gambas, papas fritas a la reducción de naranja, tomates a la reducción de naranja, manzanas a la reducción de naranja, vaso de agua a la reducción de naranja……..jajajaja, es broma pirulona¡¡¡

Arroz con bogavante: Qué se puede decir de este plato, tan solo poner mi móvil a disposición del que algún día lo haga en su casa pá que me llame inmediatamente, creo que fue el plato estrella de la noche, todavía me acuerdo de la cara del colorao, incluso alguna que otra noche me he despertado diciendo: en ocaciones veo bogavantes¡¡¡¡

Solomillo de ternera en salsa de tetilla: Esto estaba buenísimo, pero el haber abusado de este plato podía haber significado poder demandar a los tres cocineros por intento de asesinato por gulación.

Delicias de almendra con manzana caramelizada: Tó este nombre era el postre, estaba buenísimo y realmente sirvió como puente entre el maravilloso calvario del que salíamos y el próximo en el que entrábamos.

Comentar que todos estos platos naturalmente estuvieron regados por los archifamosos vinos gallegos de Ribeiro (en sus versiones blanca y tinta).

Por último comentar que la noche acabó como todos imaginábamos (tó moraos), pero incluso nos dio tiempo a grabar unas escenas del corto-semilargo-largo que el Manu próximamente presentará al Festival de Angangos de Ottawa.

Sin más, me despido pidiéndoos disculpas de nuevo por la tardanza y volviendo a dar las gracias a los tres tenores de esa maravillosa noche culinaria:

LALE, MILI Y CHENTEP.D. tó estaba mu güeno¡¡¡¡¡¡¡¡

By M.López

III Jornadas Gastronomicas-Leon-Octubre 2005

Siguiendo la ruta por los diferentes lares de esta tierra llamada España, tropecé en la posada “La Peti” situada en la comarca del bierzo, allá por tierras leonesas. Me atrajo el nombre y decidí, con un grupo de amigos, entrar para ver que llevarnos a la boca.

Una vez dentro conocí al posadero, un simpático hombre llamado Manolo, pero todos le decían “López”, y a la posadera, una bellísima mujer de nombre Mª del Mar y a la que todos llamaban “Peti”.

Nos ofrecieron el Menú del día y vaya MENU, entrantes de chorizo, morcilla y quesos leoneses. Lo continuamos con unas judías con jamón y una menestra de verduras imposible de rechazar. Luego raciones de patatas a la importancia, hígados encebollados y rollitos de la abuela, que aun me pregunto cual seria ese exquisito y fino relleno que “La Peti” no quiso desvelar.

Para hacer mas llevadera la comida “El López” saco dos botellas de Palacio de los Guzmanes, un caldo de la tierra de suave sabor. Para rematar la faena degustamos para el postre unas Bizcotelas que me recordaban al auténtico bizcocho de antaño y por cuenta de la casa, pudimos tomar unos digestivos antes de emprender la marcha, cosa que es de agradecer.

Gran morada para comer a la cual volveremos, ya que ese día no pudimos probar unos de sus platos típicos, .
por haberse agotado el día anterior; El Preve.
By Manu.

II Jornadas Gastronomicas-Pontevedra-08-05-05

De nuevo se reunió el grupo gastronómico el pasado día 8 de mayo para disfrutar de una nueva jornada temática de comida regional.
Esta vez, los anfitriones Manu y Gema nos dieron la bienvenida con unas cervecitas bien frías y un picoteo de queso de tetilla extraordinariamente suave, unas almendras recién tostadas y unos saladitos.
Todo ello amenizado con una evocadora música de fondo de gaitas "galegas". Mientras Manu aun en delantal se apresuraba a que la comida principal estuviera a punto.

Tras los entrantes se descorcharon unas botellas de Ribeiro y Albariño servidos en sus cuencos típicos que aun resaltaban mas el sabor afrutado de estos vinos, para ir pasando al comedor donde sobre la mesa estaban dispuestos unos mejillones al vapor, unos berberechos al limón y coronando el ágape, una fastuosa empanada gallega.

La exquisita empanada gallega , elaborada cien por cien de manera artesanal, nos invitaba a no conformarnos con una sola porción.
Mientras Manu aún iba y venía de la cocina, Gema nos trajo unas tabla de Pulpo a Feira, un pulpo que se deshacía en el paladar, dificilísimo de conseguir, sea dicho de paso.

Tras descorchar otra botella de Albariño, nos trasladamos ya por entero a la Tierra de las Meigas al ser servido un Lacon con Grelos de plato principal. Lacon acompañado de un chorizo de la tierra traído especialmente para la ocasión de tierras gallegas. "Para chuparse los dedos".
Tras la comida se hacía necesario un digestivo, por lo que se dispuso en la mesa un Licor de Hierbas bien frío.

Manu, de nuevo en la cocina, guiado por Gema ,se disponía a prepararnos el postre, Filloas, servidas en caliente con mermelada de arándanos y nata. Un toque dulce que nos sirvió para alegrarnos aún más si cabe el estómago y la maravillosa jornada. Por todo lo bebido y lo comido son merecedores también Manu y Gema de la estrella que se concede a los mejores menús regionales.


A altas horas de la madrugada se despidió el grupo gastronómico emplazándonos para una próxima cita, esta vez en León.

By Piru.

I Jornadas Gastronomicas -Murcia- 02-04-05

El sábado 2 de Abril, se reunieron en casa de Cristina y Manolo para disfrutar de la I Jornada de Cocina Regional, posiblemente los ocho miembros mas destacados de la crítica gastronómica dentro del panorama nacional.A lo largo de la comida, compuesta de un total de 6 platos de degustación, extraordinariamente elaborados por los anfitriones y basados en la gastronomía Murciana, se sirvieron dos vinos de Jumilla de excelente añada.Llegamos a las 21.30 y Manolo nos recibió con un aperitivo de Almendras tostadas acompañado de vino de la región y cerveza. mientras Cristina le daba los últimos toques al menú. Tras esto, nos esperaba una cena informal pero sabrosa compuesta de una variedad de primeros y segundos platos así como un exquisito y original postre.

El menú se compuso de:Ensalada Murciana Ensalada de remolacha con vinagreta de Yougurt Ajopringue Zarangollo Arroz al caldero y de postre:Paparajotes La Ensalada Murciana nos abrió el paladar con una exquisita mezcla de sabores mientras que la de Remolacha y yougurt nos la refrescaba.Posteriormente se sirvió un Ajopringue en su punto de sabor y un Zarangollo donde se unían los aromas del calabacín y unos huevos rotos justo antes de ser servidos.Para terminar esta fiesta de sabores, se sirvió un inmejorable Arroz al caldero con rape. Como colofón a esta cena nos sorprendieron con unos Paparajotes, deliciosas hojas de limonero rebozadas, fritas y acompañadas de azúcar y canela.El buen hacer de Cristina y Manolo frente a los fogones hicieron de esta una cena merecedora de la estrella que se concede a los mejores menús regionales.

By Mili.